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把冬天过暖：天津沙窝萝卜“赛鸭梨”

中新社天津11月19日电

作家 王在御 王君妍

“早就传闻辛口要举办萝卜节，有益过来尝尝最崭新的。”来自北京的旅客刘明霞品味了一块刚切的沙窝萝卜，对记者说，“沙窝萝卜口感像生果，迥殊高昂爽口”，要订几箱且归渐渐品味。

每到秋冬，天津市西青区辛口镇小沙窝村的村民们便粗重起来。一箱箱崭新采摘、似翡如翠的沙窝萝卜，带着泥土的气味，被送往门客的餐桌。

11月18日，天津市西青区辛口镇，各人品味沙窝萝卜。当日，天津第十六届沙窝萝卜文化旅游节开幕。本届萝卜节以“国礼沙窝 富硒瑰宝”为主题，设置了沙窝萝卜品鉴、性格农居品展示等活动。　　中新社记者 佟郁 摄

18日，第十六届沙窝萝卜文化旅游节在辛口镇干预开幕。伴着天津快板、龙饱读动等性格饰演，沙窝萝卜品鉴区、性格农居品展览区会聚了大宗旅客。除了崭新采摘的沙窝萝卜，炸萝卜丸子、煎萝卜托等性格好意思食也让“可口嘴”们连连奖饰。

“沙窝萝卜全身齐是宝。”祥裕家庭农场操办者郭芝振是教养沙窝萝卜的好手，亦然烹调萝卜的巨匠。据他先容，萝卜秧不错煮熟包入饺子或作念成菜团子。炸萝卜丸子、腌萝卜咸菜、蛤蜊萝卜汤等，齐是颇受门客追捧的好意思味。

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沙窝萝卜是天津地标农居品，因原产于天津西青区辛口镇小沙窝等足下屯子而得名，已有600多年教养历史。 中新社记者 佟郁 摄

天津地沃水好意思，已有600余年栽培青萝卜的历史。“天津东谈主爱吃糖醋萝卜丝、生果萝卜丝等，酸甜可口。”据天津习惯各人由国庆先容，青萝卜与大白菜、黄韭、大蒜被称为天津四大名菜，亦然秋冬时令“卫嘴子”的餐桌八珍之一。冬日品沙窝，可把冬天过暖。

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沙窝萝卜皮薄肉翠，味如生果，号称青萝卜中的“杰出人物”。当“零嘴儿”生吃，最可体会其“赛鸭梨”的原汁原味。用刀轻轻一切，萝卜迎刃而裂，进口冰凉坦荡、甘甜多汁，食后稍过即打嗝，便觉五脏通气，浑身中意。

“三九天”，热腾腾的羊肉萝卜丸子汤配稻米饭，可谓天津东谈主餐桌上的经典。萝卜去皮切丝备用，葱花和香菇永别过油，再将小海米放入油锅中炸出香气。萝卜丝倒入锅中炒至九闇练，待羊肉丸子汤煮熟后，将炒好的萝卜丝倒入。一碗下肚，鲜好意思非常，可散伙安详冷气。

11月11日，天津西青区辛口镇小沙窝村，村民在大棚中将采收后的萝卜装入筐中。天津市西青区辛口镇古时历经屡次河水泛滥，大宗泥沙及有机物渐渐千里积，造成私有的“上沙下粘”泥土要求，训导了沙窝萝卜脆嫩多汁，口感浮现，滋味甘甜。 中新社记者 佟郁 摄

五河环抱的辛口镇颠倒合适教养萝卜。其泥土富含硒元素，土质上沙下黏，沙土通水性好，无意“见干见湿”。“硒是东谈主体微量元素中的‘防癌之王’。”天津市地质学会书记长徐方告诉记者，“食用含硒的青萝卜不错提妙手体免疫材干，具有醒目癌症和抗病弱的作用。”

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与传统窖藏风光不同，辛口镇现在接受的是“秋延后”栽培法。“等萝卜闇练以后在棚里过冬，再专揽日夜温差完成糖分的障碍，不错现吃现拔。”玉昌富硒家庭农场厚爱东谈目标玉昌从16岁启动种沙窝萝卜，已有40来年的教养教悔。他告诉记者，“秋延后”栽培法天然比拟破裂，需要天天盯着棚里的温度，并且产量也略低，但萝卜的口感却是最佳的。

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11月18日，在天津市西青区辛口镇教养沙窝萝卜的大棚内，农民郭芝振通过手机直播推介沙窝萝卜。　中新社记者 佟郁 摄

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医师开药方。”天津中医药大学第一从属病院医师刁英飞告诉记者，萝卜在民间有“庸东谈主参”的好意思称，性甘、平，味辛，归肺、脾经，具有清热生津、融合气血、开胃健脾、顺气化痰等功效。

“萝卜炖牛肉是冬季首选菜品，牛肉富含优质卵白质，是补血养血、滋养脾胃的佳品。萝卜亦可与羊肉搭配，羊肉性味甘、热，具有温中健脾、补肾壮阳的功效。”刁英飞指示说，关于体质偏寒、脾胃虚寒的东谈主群，应提神适量食用。

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“冬日午后，一杯热茶一盘萝卜金沙厅，您这小日子才叫一个滋养，金不换。”由国庆说。

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